Queso Jocoque
El queso jocoque artesanal es un producto lácteo fermentado, cremoso y versátil, con un enorme potencial para productores que buscan diferenciarse. Es prácticamente un nicho desatendido en México: mientras todos hacen yogur o queso crema, muy pocos ofrecen un jocoque auténtico, con esa acidez característica y textura que va desde líquida hasta casi sólida.
Cajeta Natural
La cajeta artesanal es un producto icónico mexicano con altísimo potencial de valor agregado. A diferencia del queso o la mantequilla, la cajeta permite una diferenciación casi infinita mediante sabores y endulzantes, lo que la convierte en una oportunidad perfecta para los emprendedores lácteos.
Mantequilla Gourmet
La mantequilla natural artesanal es otro producto de alto valor agregado, con proceso sencillo, materia prima noble y un mercado creciente de consumidores que rechazan las margarinas y las mantequillas industriales llenas de aditivos.
Yogur Batido
El yogur artesanal de calidad se elabora con leche entera pasteurizada a baja temperatura y fermentos lácticos vivos. El proceso es sencillo: calentar, inocular, reposar a temperatura controlada durante 6 a 12 horas, y enfriar.
Queso Bola Artesanal
El Queso Bola de Ocosingo es único. A diferencia del conocido queso Edam holandés, esta joya de Chiapas tiene una doble personalidad: una capa exterior firme y una pasta interior cremosa. Su origen es una historia de ingenio y tradición que nació en 1927 en el rancho "Laltic" de Ocosingo.
Queso Mozzarella Artesanal
El queso Mozzarella es un queso de pasta hilada de origen italiano, muy popular en México para pizzas, pastas y platillos gratinados. Esta fórmula ha sido adaptada a ingredientes y cultivos disponibles en el mercado mexicano. Se obtiene un queso suave, elástico, con excelente capacidad de fundido y sabor láctico.
Queso Suizo
Queso Edam: guía completa sobre este queso semiduro. Aprende a diferenciarlo del Gouda, cómo conservarlo y las mejores combinaciones.Todo empieza aquí
Queso crema
El queso crema artesanal mexicano nace de la leche entera de vacas que aún conocen el pasto. No es un producto industrial ultrafiltrado: es una crema fresca, ácida por fermentación natural, que se escurre lentamente en bolsas de tela hasta obtener esa textura sedosa que se derrite en la boca.
Queso Chihuahua
Este protocolo está diseñado para la producción de un queso de pasta prensada, con maduración media, elaborado a partir de 25 litros de leche. Siga cada etapa con precisión para garantizar la estandarización, la inocuidad y las características organolépticas distintivas del queso Chihuahua.
Queso Manchego
Este protocolo está diseñado para la producción de un queso de pasta prensada, con maduración media, elaborado a partir de 40 litros de leche. Siga cada etapa con precisión para garantizar la estandarización, la inocuidad y las características organolépticas distintivas del queso manchego.
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